En el trabajo del viñedo reside la diferencia entre hacer un buen vino y un vino excelente. Se aplica una viticultura cuya filosofía es la recuperación de lo tradicional y el respeto a la viña: trabajos de labrado y laboreo manual. De este modo se orientan las producciones hacia bajos rendimientos, para producir vinos más expresivos y con mejor definición de sus suelos, del “terroir”.
Practicamos en la medida de lo posible, una cultura sostenible. Tanto en las viñas propias como en las alquiladas a viticultores locales, aplicamos la poda tradicional, el arado, la poda en verde y el aclareo de racimos en aquellas parcelas donde es necesario. No utilizamos herbicidas, ni sistémicos, que puedan alterar el ciclo vegetal, sino productos de contacto.
Cubierta vegetal:
El uso de la cubierta vegetal es innovador en la viticultura gallega, consiste en un tapiz de hierbas, una selección de especies vegetales como las gramíneas o leguminosas. Es una forma natural de crear competencia con los suelos excesivamente fértiles y método más adecuado para preservar el suelo de los viñedos en ladera, de la erosión constante a la que estaban sometidos.
Comenzamos esta práctica vitícola de forma experimental, durante el año 2001 en al finca de Pedrouzos, con resultados excepcionales. Hoy ya lo hemos hecho extensible a todo el viñedo, y estamos trabajando en el cultivo y selección de nuestra propia cubierta vegetal, esto nos ayudará a preservar la cadena biológica, a recuperar el ecosistema del viñedo y controlar el vigor natural de las plantas.
Clon originario de la godello
Gracias a una finca única situada en Portela, Pedrouzos: hemos podido garantizar el origen y la supervivencia de la variedad autóctona en nuestros viñedos. El potencial y la diferencia que reside en el clon originario de Pedrouzos, lo que nos ha animado a utilizarlo en los injertos sobre cepa vieja y en las nuevas plantaciones que hemos llevado acabo.
Estas cepas centenarias han guardado el carácter genuino de la variedad durante años, lo que ha permitido que nuestros vinos tengan un carácter único y diferenciado respecto de otros godellos elaborados con otros clones. |
