Los godellos son vinos de gran personalidad que se definen por su frescor, untuosidad, persistencia, justa acidez y  mineralidad. Tienen gran capacidad de envejecimiento en barrica y buena evolución posterior en botella.
Una de las variedades nobles más antiguas de España, tenemos noticias de ella desde la época del Imperio Romano. Se encuentra mayoritariamente en la cuenca del río Sil y especialmente en la zona de  Valdeorras, donde tradicionalmente se han obtenido los mejores godellos. En esta denominación existen todavía un gran número de viñas viejas en vaso, aunque las nuevas plantaciones son en su  mayoría en espaldera. Variedad de ciclo corto, característica por racimos de bayas medianas de color verde - amarillento y con pepitas. Al igual que otras variedades se salvó de la filoxera mediante injertos en pies francos. Sus cepas ofrecen bajos rendimientos y son menos resistentes a enfermedades propias de la vid, que otras variedades blancas. Su vendimia comienza a mediados de septiembre, siendo su peor enemigo en esta época, las lluvias de final de verano.
          
Hoy la godello significa distinción, gracias a la investigación de la variedad, a  una viticultura adaptada a las particularidades de la zona y a las nuevas técnicas de elaboración.
Fenología:

• Época de brotación: temprana.
  
• Madurez de la baya: temprana.
  
• Racimo: tamaño medio, compacto, grano elíptico.
  
• Tipo de baya: elíptica corta
  
• Tamaño: mediano
  
• Resistencia a enfermedades: medio-bajo
  
• Relación grado-acidez: 12-12,5/5.5-6.5
  
• Relación Aº/ extracto seco: alta = buena estructura en boca
  
• Potencial aromático: fruta de pepita = manzana, flor de tilo.
• Potencial aromático: medio

Para tintos, que en la actualidad están cobrando especial interés, variedades como  merenzao  o maría ardoña, negreda, albarello, todas ellas descritas en 1813 por  Casares en su obra “Observaciones sobre el cultivo de la vid en Galicia” y por Don Juan Marcilla “Tratado práctico de viticultura y enología española”.  Otras variedades tintas cultivadas en Valdeorras, más conocidas después del ataque de la filoxera, son el grao negro y la mencía, esta última es la más abundante en la zona y común a toda la cuenda del Sil: Bierzo, Valdeorras y Ribeira Sacra.

Castro, Losada y Rodríguez: “Godello de Valdeorras: el emblema de una tierra”, CRDOV, Orense 2006.