‘Pezas da Portela 2004’, un gran
acompañante para una cena sin prisas
Bodegas ValdeSil colabora nuevamente con el movimiento
‘Slow Food’
Este movimiento promueve el derecho al pacer y al gusto
a través de la práctica de un concepto de calidad
de vida distinto al habitual, basado en el respeto al ritmo y a
los tiempos naturales, al ambiente y a la salud del consumidor.
El ‘acto de disfrute’ —en esta ocasión,
la reunión de los socios ‘Convivium’— tuvo
lugar en el restaurante japonés ‘Hanami’ de la
capital madrileña. Uno de los vinos elegidos para acompañar
los platos tradicionales japoneses fue ‘Pezas da Portela 2004’.
Fueron varias botellas en formato mágnum de ‘Pezas
da Portela 2004’ que se abrieron durante ‘Convivium’,
cena celebrada el pasado jueves 24 de mayo con unos comensales
impresionados por la grandeza del vino y por el formato poco habitual
entre los blancos españoles. La elección de los
vinos es siempre un tema difícil en los maridajes con cocina
oriental, por sus especiados e intensos picantes; sin embargo
los godellos envejecidos en barrica muestran todo su riqueza y
complejidad junto a esta cocina tan de moda en estos momentos.
‘Pezas da Portela’ es el godello con más carácter
de Bodegas ValdeSil. Refleja la expresión mineral de los
suelos pizarrosos de Portela, envuelta en un discreto roble francés
que permanece en segundo plano, aportándole complejidad
y prolongando su longevidad. Se elabora a partir de las uvas de
la propiedad vitícola familiar, en una vinificación
por parcelas (‘pezas’) para ganar complejidad y con
transporte refrigerado a bodega. Destaca su paso de boca fresco,
graso y amplio con buen peso de fruta y una acidez que lo hace
largo y envolvente.
El restaurante ‘Hanami’ es el primer establecimiento
japonés que cuenta con una amplia barra ‘teppan’,
donde los cocineros elaboran a la vista de los más curiosos
sus exóticos platos, como el ‘teppanyaki’ de
foie. Además de un amplio salón y una atención
personalizada, ‘Hanami’ ofrece la posibilidad de elegir
entre un menú degustación y uno clásico,
tanto a mediodía como de noche, con originales postres
como el helado de violeta. ‘Hanami’ significa ‘ver
las flores’ (de ‘hana’, flor, y ‘miru’,
ver). Con la llegada de la primavera los cerezos ‘Sakura’
florecen y los japoneses acuden en masa a disfrutar de un día
de picnic a los pies de las efímeras flores.
Slow Food —un movimiento en contra de las prisas de la
sociedad actual y, obviamente, de la ‘fast food’—
propone el disfrute del momento. La asociación, que fue
fundada en 1986 en Bra (Italia) por Carlo Petrini, está
hoy presente en más de 50 países y cuenta con más
de 80.000 socios. El movimiento otorga dignidad cultural a las
temáticas relacionadas con la comida y la alimentación,
e intenta contextualizar los productos alimenticios y las modalidades
de producción ligadas a un territorio, en una óptica
de salvaguardia de la biodiversidad, promoviendo su categorización
y protección en tanto que bienes culturales. Se trata de
elevar la cultura alimentaria de la ciudadanía y, en particular,
de las generaciones más jóvenes, con el objetivo
de lograr la plena consciencia del derecho al placer y al gusto
a través de la calidad.
www.slowfood.com
Restaurante Hanami
C/ General Zabala, 31 (Madrid)
Teléfono: 91 781 15 55
