Elegante mencía gallego, con sutiles notas de minerales y gran presencia de fruta. Un vino de gran tipicidad, resultado de una buena selección de viñedos viejos de las laderas de la ribera izquierda del río Sil. Valderroa Carballo sólo se elabora con las mejores añadas. Tras una cuidada selección de las uvas, se cría en barrica adquiriendo los matices de la madera  y resaltando los que le son propios de la variedad. Cuando ha llegado a su mejor momento se embotella y permanece en bodega hasta su óptimo afinamiento y redondeo.