Su recomendación para el vino Valderroa es tomarlo con “Pez Espada en salsa de Jerez”. Se trata de un plato con matices muy diversos, en los que el ingrediente principal se ve enriquecido por la salsa que acompaña. Por un lado destaca el gusto que aporta el tomate natural, pero la auténtica personalidad del plato lo aportan los complementos, sobre todo la copa de fino o manzanilla. Ese contraste de acidez, dulzor y amargor, además del aroma que desprende, junto con la textura del plato en general, tanto del pez espada como de la salsa (aceituna, pimiento del piquillo, cebolla, etc., todo muy bien picado), que consiguen que combine perfectamente con Valderroa, afrutado, de cierto cuerpo, paso de boca muy fácil y aroma agradable y envolvente.

Taberna O’ Secreto está considerada una auténtica institución en Galicia. Fundada hace 10 años por Pepe Vázquez, tiene su continuidad en su sobrino, Xurxo Rivas, actual Campeón Gallego de Sumilleres y Campeón del concurso Ganímedes a nivel nacional.

El negocio gira en torno a una completísima selección y oferta de vinos que se complementa con una cocina autóctona basada en la gran calidad de la materia prima y un cierto aire moderno. Es un lugar obligado para disfrutar de los mejores vinos en un buen ambiente y así lo acredita el hecho de aparecer reflejada en las mejores guías especializadas.

Desde hace más de quince años Valderroa está en boca de los entendidos como un valor seguro, cosecha tras cosecha se considera entre los mejores tintos de Galicia. Los matices violáceos de su color rojo cereza, el aroma de frutas maduras y regaliz, y un final persistente pero muy sedoso en boca, hacen de Valderroa el mencía más clásico de Galicia. Estas sensaciones son el resultado de una respetuosa forma de elaborar que permite disfrutar plenamente de la variedad mencía.

Taberna O’ Secreto
c/ Alameda 18 (A Coruña)
Tel .- 981 213 738